dietary fiber คืออะไร และมีความเหมาะสมกับใคร

Share Button

อาหารเสริมลดน้ำหนัก
ในปัจจุบันนี้ ผู้คนมักไม่ค่อยใส่ใจในเรื่องของโภชนาการอาหารเท่าที่ควร ทำให้เกิดการขาดสารอาหาร การได้รับพลังงานมากเกินความจำเป็น และก่อให้เกิดผลเสียต่อร่างกาย หรือโรคต่างๆ ตามมาได้

dietary fiber พูดให้เข้าใจง่ายๆ ก็คือ ใยอาหารซึ่งเป็นส่วนประกอบของพืช ที่เอนไซม์ในระบบทางเดินอาหารของคนไม่สามารถย่อยได้ แต่จุลินทรีย์บางชนิดในลำไส้ใหญ่สามารถย่อยสลายส่วนประกอบบางส่วนของใยอาหารได้ โดยเฉพาะส่วนที่เป็น pectic substance โดยทั่วไปแบ่งออกเป็น 2 ชนิด คือ
1. soluble dietary fiber หรือใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ ได้แก่ pectin hemicellulose บางชนิด และpolysaccharides เป็นต้น
2. Insoluble dietary fiber หรือใยอาหารชนิดที่ไม่ละลายน้ำ ได้แก่ lignin celllulose และ hemicelluloses เป็นต้น

มีนักวิจัยของสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์ อาหารเสริมลดน้ำหนัก  ได้ทำงานวิจัยเกี่ยวกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีใยอาหารสูงแต่ให้แคลอรีต่ำอยู่หลายโครงการด้วยกัน โดยใช้แหล่งของใจอาหารสูงจากผลผลิตทางการเกษตรที่มีในประเทศ เช่น ประเภทถั่วต่างๆ ธัญพืช งา เมล็ดพืช ที่ใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิดเช่น
– อาหารเสริมใยอาหารชนิดผง
– ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อย่างขนมปังและคุกกี้
– เครื่องดื่มสำเร็จรูปชนิดดื่ม

นอกจากนี้ ยังนำส่วนของน้ำมะพร้าวที่เหลือทิ้งมาทำเป็นวุ้นน้ำมะพร้าว ที่เป็นแหล่ง ของใยอาหารสูง นำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมาย
หากถามว่า dietary fiber มีความจำเป็นต่อร่างกายไหม คงต้องบอกว่าไม่จำเป็น หากว่า
1. คุณสามารถกินผักให้ได้ 7% ของพลังงานทั้งหมดต่อวันหรือมากกว่า
2. คุณสามารถกินผักและผลไม้ วันละ 400 ถึง 800 กรัม หรือ 5 ส่วนหรือมากกว่าต่อวัน
3. คุณสามารถกินผักให้มากและหลากหลายตลอดปี เช่น ผักสด 1 ถ้วยตวง หรือผักสุก 1 ถ้วยตวง หรือ ผลไม้ 1 ผล หรือผลไม้หั่นบรรจุกระป๋อง 1/2 ถ้วยเป็นต้น

ในสังคมเราทุกวันนี้ ผู้ที่กินผักและผลไม้ในปริมาณที่เหมาะสมนั้นมีน้อยมาก หากคุณใส่ใจในโภชนาการและสามารถเลือกกินได้อย่างเหมาะสมครบถ้วน อาหารเสริมจำพวกใยอาหารคงไม่มีความจำเป็นอะไรนัก แต่หากคุณไม่สามารถทำได้ อาหารเสริมพวกใยอาหารก็เป็นทางเลือกที่ดีทางหนึ่งของคุณ